Jöjjön most egy őszi ízletes vaddisznógerinc recept, amit mindenképpen érdemes kipróbálni. Garantáltan finom…
Hozzávalók:
- 1000 g vaddisznógerinc
- 1/2 l vörösbor
- 4 borókabogyó
- 2 db vöröshagyma
- 70 g nyers sonka
- zsír
- leveszöldség
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- 4 egy evőkanál tejszín
- só és bors
- 150 ml víz
A hús elkészítése:
A sütőt alsó és felső sütésen 225C°-ra melegítsük. A húst forgassuk be a pácba. A hagymát daraboljuk fel apró kockára és ezt tegyük egy tálba. A borókabogyót is adjuk hozzá és sózzuk, borsozzuk és ezt keverjük össze. Öntsük a tálba a vörösbort és a 150 ml vizet. Ezt keverjük össze habverővel. A vadhúst mossuk meg alaposan és egy törlőkendő és papírtörlő segítségével csöpögtessük le. Az elkészült pácba forgassuk bele a húst legalább egy napig lefedve, de óránként forgassuk meg. Helyezzük a sonkaszeleteket egy nagy tepsibe vagy egy lábasba, erre fektessük rá a vaddisznóhúst. Most következik a leveszöldségek elkészítése. Mossuk meg és daraboljuk fel majd szépen egyenletesen helyezzük el a húskörül. Locsoljuk meg a fennmaradt páccal és így tegyük be a sütőbe. Körülbelül 30 perc múlva újra locsoljuk meg a páccal. A sütőt állítsuk be a sütőt 190C°-ra és 70 percig süssük.
Mártás:
A fennmaradó pácot használjuk a mártás elkészítéséhez. Ezt felforraljuk és a liszttel behabarjuk. Keverjük hozzá a tejszínt és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
A köret:
Ehhez a vadételhez köretként szolgálhatunk fel gombócot vagy akár krumplit is. (de a krokett, frissen sütött kenyér, bagett is illik hozzá)